1862 DRY BAR
2x02
En pleno barrio de Malasaña nos encontramos con 1862 Dry Bar, el nombre lo da la fecha de construcción del edificio en la calle El Pez. En sus bajos accedemos a los años de la ley seca americana donde su barman y dueño Alberto Martínez se recrea con las recetas de la época que no son pocas.
Su libro de cabecera “How to mix drinks” de Jerry Thomas auténtica “Biblia de los bartenders” y el fiel de seguidor de sus recetas las cuales ejecutan al pie de la letra.
El barman y su cóctel
Alberto Martínez elige para nuestro deleite “El Martínez”, cóctel perfectamente conocido en el mundo de los profesionales y desconocido para el gran público. Fue el punto de partida de numerosos cócteles y de hecho es llamado “The father of Martini”, (el Padre del Martini). Mucho se ha hablado de este cóctel con base de una Gin Old Tom (un poco más azucarada al gusto de la época), vermout dulce (en esa época no se estilaban los secos), licor de marrasquino y un bitter. El resultado un cóctel clasificado como aperitivo y un auténtico trago que aunque no lo parezca es de los más difíciles de preparar.
LA RECETA
«El Martínez» (Receta original)
_ 1 Pony Old Town Gin
_ 1 Wineglass Vermouth Luna
_ 2 Dash marrasquino
_ 1 Dash bitter
Comentar