Shikaku Izakaya
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Shikaku Izakaya es un restaurante japonés en Chamartín y pertenece al grupo Shikku (Chic en japonés). Quizá es la mejor opción en Madrid en cuanto a comida japonesa se refiere además por su estupenda oferta de cócteles y el lugar idóneo para descubrir el Sake en todas sus diferentes posibilidades.
Sushi, carta teppanyaki y una infinidad de sorpresas que no nos dejaron impasibles.
Si bien es de origen chino, los japoneses dieron a conocer internacionalmente el Sake. Un fermentado de arroz de baja graduación que no está catalogado como destilado pero al descubrirlo te topas con infinidad de matices que lo convierten en otro de los productos desconocidos u olvidados en la coctelería actual.
El Barman y su cóctel
David González es profesional y apasionado del Sake. Lo notamos desde que comienza a hablar y en todos sus ademanes y trato con el Sake. Nos presentó su Shikku Mikado con una puesta en escena a modo de jardín japonés donde cada detalle tiene su razón de ser. Dos tipos diferentes de Sake con toques dulces de sirope de melocotón y rosas ambos de Monin y amenizado con una auténtica masterclass sobre este producto japonés ancestral que tiene todos los números para abrirse hueco en el mundo de la coctelería y en los tan de moda maridajes.
*El término Junmai hace referencia a aquellos Sakes que no tienen alcohol añadido sino sólo el producido tras la fermentación. Y el término Ginjo y Daijingo hace referencia al pulido del arroz, el cual se realiza para llegar cuanto más cerca mejor al corazón del grano que es donde está el almidón.
La Receta
«Shikku Mikado»
_ 3 cl Sake Junmai Ginjo
_ 3 cl Sake Sake Nigori
_ 1,5 cl Licor melocotón Monin
_ 1 cl Sirope de rosas Monin
_ 1 cl zumo de lima
_ Decoración: Brocheta de frambuesas y romero
EXTRAS
¿Qué es el Sake?
Tipos de Sake
Maridando Sake
¿Sake caliente o frío?
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