Texturas de Fresas

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Texturas de Fresas / Fizz Sotol

Finalizando con nuestro pequeño periplo mexicano Mauricio Gómez Vives, chef ejecutivo del restaurante Ameyal, nos propone un postre muy dulce y bastante goloso. Una interpretación libre de las famosas fresas con nata pero hechas bajo la perspectiva de nuestro chef. Fresas trituradas con azúcar glas, nata, cacao y coronadas por unos divertidos peta zetas de oro.
Un postre sin lugar a dudas a la altura de CoctelTV.

Texturas de Fresas

Ingredientes
_ 50 gr de Fresas frescas
_ 300 gr de Nata
_ 20 gr de Cacao

Para la fresa en textura:
_ Caramelo
_ 100 gr de Leche

Decoración
_ Petas Zetas de oro

Preparación
_ 1
Triturar las fresas con azúcar glass y colar.

_ 2
Mezclar la nata con la leche y agregar el extracto de las fresas.

_ 3
Poner en el sifón y agregar una carga de gas.

_ 4
Para la tierra de cacao.

_ 5
Mezclar cacao en polvo con galleta de chocolate.

_ 6
Decorar con fresas frescas en láminas y peta zetas de chocolate y oro.


Fizz Sotol

Iván Talens, bartender de “Mesquebarmans” asume para CóctelTV el reto de conjugar un postre muy dulce con un coctel de alto contenido alcohólico como es el Sotol, un destilado típico de las regiones de Chihuahua, Durango y Cohauila.
Es esta una bebida que todavía posee un fuerte carácter artesanal, con un sistema de producción similar al de los mezcales y con un sabor similar al tequila, aunque con propiedades distintas

Nuestro Fizz Sotol, es un cóctel refrescante gracias al gaseoso de la tónica de hibiscus, con un punto frutal debido al puré de cereza y un toque picante aportado por el sirope de chili que nos aportará un agradable sabor típicamente mexicano.

CóctelTV desea que lo disfrutéis adecuadamente.

Fizz Sotol

Ingredientes
_ 3,5 cl de Sotol Platinum
_ 4 cl de Sweet & Sour
_ 1,5 cl de Puré de Cereza MONIN
_ 1,5 cl de Sirope Hot Spicy MONIN
_ Gotas de Bíter de Chocolate Azteca
_ Top Tónica de Hibiscus
_ Perfumar con Twist de Limón
_ Hielo

Decoración
_ Petalo de rosa


 

EXTRAS

Ivan Talens, Nuestro Fizz Sotol (Texturas de Fresas / Fizz Sotol)

Mauricio Gomez, Nuestro Maridaje (Texturas de Fresas / Fizz Sotol)

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